根據食品行業廢水特點和處理難點，食品污水處理設備，主要采用格柵+（隔油）調節+氣浮+水解酸化+接觸氧化+沉淀+消毒的工藝來設計食品廢水處理設備。
一、水質分析
食品工業包括許多與飲食有關的行業，有不同的分類方法。若按所用的原料分類，可分為：肉與肉制品工業；水產品加工工業；禽蛋加工工業；水果、蔬菜加工工業；乳品加工工業；制糖工業；糧食加工工業；淀粉工業；使用油脂工業；發酵工業；調味品及食品添加劑工業等。食品加工廢水的水量水質特性主要體現在6個方面：
1、生產隨季節變化，廢水水質水量也隨季節變化。
2、廢水量大小不一，食品工業從家庭工業的小規模到各種大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，廢水量從每天幾噸到幾千噸不等。
3、食品工業廢水中可降解成分多，對于一般食品工業，由于原料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主，不含有毒物質，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達0.84。
4、高濃度廢水多。
5、廢水中含各種微生物，包含致病微生物，廢水易腐敗發臭。
6、廢水中氮、磷含量高。
二、工藝流程說明
食品污水處理設備系統由調節池、缺氧池、好氧池(接觸氧化池)、二沉池組成。來自生產車間的污水自流入調節池，調節池入口設機械格柵，以攔截大顆粒狀和纖維狀雜質，機械格柵所攔截的柵渣自動進入雜物箱，定期由環衛部門清除轉運。
在調節池中污水充分地混合，調節水量并初步降解有機物，然后通過污水泵將污水輸入缺氧池，在缺氧池中回流混合液與原污水充分混合，通過兼氧微生物的作用，將亞硝酸氮和硝酸氮轉化為氮氣，完成反硝化脫氮，缺氧池出水自流入接觸氧化池。接觸氧化池是一種以生物膜法為主，兼有活性污泥法的生物處理裝置，通過鼓風機提供氧源，使污水中的有機物與池內生物膜充分接觸，經微生物吸附、降解作用，使水質得到凈化，二沉池出水達到《污水綜合排放標準》一級標準，排入附近河流。
二沉池中的污泥通過由污泥回流泵定時抽至好氧池，剩余污泥量較少，隔二個月左右清泥一次，由環衛抽糞車清除，外運處置。生化系統需要的氧氣由鼓風機供給，曝氣系統采用鼓風機 微孔曝氣器的方式。考慮到鼓風機噪聲較大，特把風機房設置成隔音消聲式。
三、工藝設施
食品污水處理設備，預處理氣浮裝置可以去除90%左右的懸浮物，30-40%的有機物，減小后續生化設施的負荷。生化處理采用的生物接觸氧化處理工藝，比活性污泥池體積小，對水質的適應性強，耐沖擊負荷性能好，出水水質穩定，不會產生污泥膨脹。
工藝設施如下：
（1） 格柵
食品加工廢水先后流經粗細兩道格柵，主要去除較大懸浮物和漂浮物，防止廢水提升泵等機械設備堵塞。
（2）（隔油）調節池
經格柵處理后的廢水流入調節池。由于其廢水水質水量波動較大，以確保后續處理效果和運行穩定性，在處理工藝流程中設置調節池，以均化水質水量，保證系統平穩運行。如果廢水中含有油脂可設置隔油調節池，油脂則漂浮在水面，可以人工撈出回收處理。
（3）氣浮機
預處理采用氣浮處理，去除水中的懸浮物和油脂等。經加藥反應后的廢水進入氣浮的混合區，與釋放后的溶氣水混合接觸，使絮凝體粘附在細微氣泡上，然后進入氣浮區。絮凝體在氣浮力的作用下浮向水面形成浮渣，下層的清水經集水器流到清水池后，一部分回流作溶氣使用，剩余清水通過溢流口流出。氣浮池水面上的浮渣積聚到一定厚度以后，由刮沫機刮入氣浮機污泥池后排出。
（4）水解酸化池
由于該種廢水水有機濃度不是特別高，可以不采用厭氧消化處理，僅需采用水解酸化工藝即可。水解酸化過程中起作用的細菌為水解細菌、產酸菌，均在無氧條件下，不需要動力曝氣，因而水解酸化池能在無能耗的條件下將有機物部分降解，降低了運行成本；同時酸化水解菌能將大分子的難降解的有機物轉化為小分子易降解的有機物，提高后續好氧處理單元的處理效果。采用水解酸化工藝，可大大縮短好氧生化所需的時間；同時處理后出水水質更好，既節省了投資，節約了運行成本，又提高了環境效益。
（5）好氧接觸氧化池
生化處理主要通過好氧處理，在廢水中提供足夠溶解氧的情況下，依靠好氧微生物的吸附和降解將廢水中的絕大部分有機物去除。
（6）沉淀池
沉淀池是應用沉淀作用去除水中懸浮物，廢水中SS的去除主要靠沉淀作用，沉淀池由五個部分組成：進水區、出水區、沉淀區、貯泥區及緩沖區。進水區和出水區的功能是使水流的進入與流出保持均勻平穩，以提高沉淀效率。沉淀區是池子的主要部位。貯泥區是存放污泥的地方，它起到貯存、濃縮與排放的作用。緩沖區介于沉淀區和貯泥區之間，緩沖區的作用是避免水流帶走沉在池底的污泥。
（7）消毒池
該設備采用二氧化氯消毒法，二氧化氯殺毒能力是遠遠高于其它氯系列消毒產品消毒池和消毒裝置根據項目戶需要配置或者不配置。
四、食品加工污水處理工藝特點
1、抗沖擊能力強，工藝穩定性好；
2、投資省、運行費用低；
3、具有脫氮、除磷作用。
4、所需機械設備少，日常維護簡單；
5、占地面積少，對周圍環境無不良影響；
6、工藝處理效果；
7、水解酸化可有效分解大分子有機物，減少后續處理負荷，節省投資。
8、沉淀效果理想，可獲得較好的出水水質。
9、采用特殊的構造方式，減少臭氣擴散。
7、設備經碳鋼防腐處理或采用不銹鋼構件，現場拼接組合而成，重量輕巧，易于運輸，方便安裝。
10、設備可放置于地表以下，設備上面的地表可作為綠化或其他用地，不需要建房及采暖、保溫。實現了系統的集成，減少占地面積。如果設備放置于地面上，需要做好設備保溫。
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